饥饿的感觉会持续二十分钟左右，吃的快就会在饥饿的情况下不知不觉中吃很多，能量过多，这样自然会长胖。而吃饭慢会在摄入能量很少的情况下就传输给大脑饱的信号，这样就不容易胖。
相信很多朋友都听说过大脑“饱食信号”这一说法：人的大脑中枢里有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，通过这些调控信号，我们的大脑就能知道到人体是否摄入了足够的食物;但当我们狼吞虎咽、风卷残云时，这个过程被“快进”了，导致饭吃够了、但大脑还没反应过来、信号还没接收到，那么在这段时间差里，我们就会吃的更多，更容易变胖!
吃饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上。日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实，吃得快易导致肥胖，而且效果比吃油腻食物或吃得太饱都明显。
吃饭吃得快，一般食物就无法经过充分的咀嚼，而要是进入消化道的食物很大块，不仅对胃的压力很大，造成消化不良，还会刺激消化道，导致消化道黏膜损伤，从而产生慢性炎症。
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